Bombones líquidos de melocotón con stevia del Mediterráneo

Ingredientes

• 2 melocotones (450 g aprox.)
• 6 g de estevia del Mediterráneo
• 0,1 l de agua
• Unas gotas de zumo de limón
• 2 cucharadas de nata liquida
• 15 g de gelatina vegetal
• 0,250 l de infusión de vainilla

Preparación

1. 1

   Compota: Calentar agua con stevia, limón y melocotones troceados 10 min a fuego lento. Añadir nata, triturar y enfriar.

2. 2

   Congelado: Rellenar moldes semiesféricos, congelar, desmoldar y unir de dos en dos formando esferas.

3. 3

   Baño de gelatina: Calentar la infusión de vainilla con gelatina a 65°C. Sumergir los bombones congelados rápidamente para crear la película exterior.

4. 4

   Servir en cucharitas de degustación con pétalos de flores comestibles.