Buñuelos rellenos de trufa caliente con crema inglesa

Ingredientes

• 200 g de masa de hojaldre
• 300 g de cobertura de chocolate 70%
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de nata
• 6 yemas de huevo
• 0,5 l de leche
• 120 g de azúcar
• Vaina de vainilla
• Salsa de frutas rojas

Preparación

1. 1

   TRUFA: Fundir chocolate con mantequilla y nata. Formar bolitas y enfriar 1 hora.

2. 2

   MONTAJE BUÑUELO: Envolver cada bolita de chocolate en un cuadrado de hojaldre y cerrar bien.

3. 3

   CREMA INGLESA: Batir yemas con azúcar. Añadir leche infusionada con vainilla y cocer a 80°C sin hervir.

4. 4

   FRITURA: Freír los buñuelos en aceite caliente 2 minutos hasta que doren.

5. 5

   SERVICIO: Servir sobre fondo de crema inglesa, salsear con frutas rojas y espolvorear azúcar glas.