Croquetas de arroz con leche en nido de azúcar hilado

Ingredientes

• 250 g de arroz
• 0,750 l de leche
• 0,5 l de nata líquida
• Rama de canela
• Corteza de limón
• Pan rallado y galletas María
• 4 huevos
• Azúcar hilado (agua, azúcar, glucosa)

Preparación

1. 1

   ARROZ: Cocer arroz con leche, nata, canela y limón por 35 min. Añadir azúcar al final y enfriar en bloque.

2. 2

   REBOZADO: Formar bolitas, pasar por mezcla de pan/galleta, huevo y otra vez pan.

3. 3

   FRITURA: Freír en aceite muy caliente 1 minuto hasta dorar.

4. 4

   AZÚCAR HILADO: Cocer jarabe a 152°C. Formar hilos con tenedores para crear el nido.

5. 5

   MONTAJE: Colocar las croquetas templadas sobre el nido de azúcar.