Granizado de tomate raf con miel de la Sierra de Los Filabres

Ingredientes

• 500 g de tomate raf
• 30 g de miel
• 0,5 l de agua
• 1/2 limón
• 1/2 dl de AOVE
• Albahaca y menta fresca

Preparación

1. 1

   Rehogado: Cocer tomates picados con aceite, azúcar y sal por 15 min.

2. 2

   Almíbar: Calentar agua con miel, limón y hierbas sin hervir.

3. 3

   Mezcla: Triturar el tomate con el almíbar colado hasta textura fina.

4. 4

   Cristalización: Congelar 6 horas moviendo con varilla periódicamente.

5. 5

   Decorar con perlas de requesón.