Helados de café y mascarpone

Ingredientes

• Bizcochos de soletilla
• Café
• Cacao en polvo
• 575 ml de nata
• 3 claras de huevo
• 2 yemas
• 210 g de azúcar
• 10 g de café soluble
• 200 g de mascarpone

Preparación

1. 1

   Helado café: calentar 475ml nata con café soluble.

2. 2

   Batir 3 claras con 125g azúcar a punto de nieve.

3. 3

   Añadir al cazo sin hervir hasta espesar.

4. 4

   Congelar 3 horas batiendo cada hora.

5. 5

   Helado mascarpone: batir yemas, añadir mascarpone, 85g azúcar y 100ml nata.

6. 6

   Mezclar, enfriar en nevera y luego congelar 3 horas batiendo cada hora.

7. 7

   Montaje: empapar bizcochos en café.

8. 8

   Poner en vasos.

9. 9

   Capa de helado café, otra de bizcochos, capa helado mascarpone.

10. 10

    Decorar con cacao.