Milhojas de picotas y brevas frescas de Abrucena

Ingredientes

• 500 g de picotas
• 8 brevas frescas
• 12 láminas de pasta brick
• 200 g de azúcar glas
• 0,6 l de nata 35%
• 0,250 l de nata (crema)
• 0,750 l de leche
• 8 yemas de huevo
• 180 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 85 g de maicena

Preparación

1. 1

   PASTA: Cortar pasta brick, pincelar con aceite y hornear a 175°C 4 min entre dos bandejas.

2. 2

   CREMA: Hervir leche/nata con vainilla. Mezclar yemas, azúcar y maicena, espesar al fuego.

3. 3

   NATA: Montar nata con azúcar glas.

4. 4

   MONTAJE: Superponer 6 capas de pasta intercalando puntos de nata, crema y fruta troceada.