Petit choux de crema de talvinas al caramelo

Ingredientes

• 0,5 l de agua
• 300 g de harina
• 9 huevos
• 200 g de mantequilla
• 1 l de leche
• 100 g de harina de trigo (para crema)
• 50 g de almendras fritas
• 2 rebanadas de pan
• Matalahúva, canela y raspadura de limón

Preparación

1. 1

   Pasta Choux: Hervir agua, azúcar, sal y mantequilla. Añadir harina, cocer 2 min. Añadir huevos uno a uno. Hornear a 200°C por 15 min.

2. 2

   Crema de Talvinas: Triturar media leche con harina, almendras y canela. Freír pan y matalahúva en aceite, añadir resto de leche y la mezcla triturada.

3. 3

   Cocer hasta espesar (8 min). Triturar para hacer crema fina y enfriar.

4. 4

   Montaje: Rellenar los choux y decorar con caramelo o chocolate.