Raviolis de mango rellenos de rocas de chocolate

Ingredientes

• 2 mangos
• Albahaca morada
• 200 g de piñones
• 10 g de mantequilla
• 125 g de chocolate negro 70%
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de agua

Preparación

1. 1

   Cortar el mango en láminas muy finas y formar rectángulos de 5x9 cm.

2. 2

   Tostar piñones. Hacer un caramelo con azúcar y agua, añadir los piñones y la mantequilla.

3. 3

   Fundir chocolate y mezclar con los piñones caramelizados. Formar pequeñas rocas y enfriar.

4. 4

   Colocar una roca sobre una lámina de mango, cerrar en forma de ravioli y caramelizar con soplete.

5. 5

   Decorar con albahaca morada y una pizca de sal opcional.