Taquitos de leche frita con hojitas de menta caramelizada

Ingredientes

• 0,750 l de leche
• 100 g de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 85 g de maicena
• 30 g de mantequilla
• Canela, vainilla y piel de naranja
• 12 hojitas de menta fresca

Preparación

1. 1

   Crema: Diluir maicena en leche fría con yemas y azúcar. Añadir leche infusionada caliente. Cocer 10 min hasta espesar.

2. 2

   Cuajado: Verter en fuente y enfriar mínimo 5 horas.

3. 3

   Fritura: Cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo, freír. Rebozar en azúcar y canela.

4. 4

   Menta: Pasar hojas por almíbar y hornear a 110°C hasta caramelizar.

5. 5

   Decorar cada taco con la menta y naranja deshidratada.