Tarta Fría de Tiramisú

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar
• 350 g de azúcar
• 200 g de queso Philadelphia
• 400 g de queso mascarpone
• 1 sobre de gelatina neutra
• 150 g de galletas tipo digestive
• 50 g de bizcochos de soletilla
• 90 g de mantequilla derretida
• 50 g de café soluble
• Cacao puro en polvo para decorar
• 200 ml de agua

Preparación

1. 1

   Preparación de la base: Triturar los bizcochos de soletilla muy finamente hasta que queden como polvo y mezclarlos con las galletas trituradas y la mantequilla derretida.

2. 2

   Aromatización de la base: Añadir el café intenso y potente a la mezcla de galletas para darle el carácter del tiramisú. Opcionalmente, añadir un chorrito de amaretto al gusto.

3. 3

   Montaje del molde: Colocar esta mezcla en la base de un molde de 22-24 cm, compactando bien, y dejar reposar en la nevera.

4. 4

   Montado de la nata: Montar los 500 ml de nata con el azúcar hasta que tenga cuerpo y reservar en frío.

5. 5

   Activación de la gelatina: Disolver el sobre de gelatina en los 200 ml de agua.

6. 6

   Mezcla de quesos: Batir el queso Philadelphia y el mascarpone. Incorporar la gelatina disuelta a los quesos batidos hasta lograr una mezcla homogénea, evitando que la gelatina se enfríe demasiado rápido para no formar grumos.

7. 7

   Combinación final: Mezclar la nata montada con la crema de quesos usando movimientos envolventes para mantener el volumen y la esponjosidad.

8. 8

   Vertido: Verter la crema resultante sobre la base de galleta y café que teníamos en el molde.

9. 9

   Reposo: Dejar reposar en la nevera durante al menos 3 horas hasta que la tarta quede bien compacta y adquiera su textura definitiva.

10. 10

    Acabado: En el momento justo de servir, espolvorear generosamente cacao puro en polvo hasta cubrir toda la superficie de la tarta.