Arroz al horno con caballa y coliflor

Ingredientes

• 400 gr de arroz
• 4 caballas grandes
• 1/2 coliflor
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 tomate rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán
• Colorante
• Sal al gusto
• 1,5 litros de agua aproximadamente

Preparación

1. 1

   Abrir las caballas en dos filetes, trocear la cabeza y espinas, lavarlas y escurrirlas.

2. 2

   En un recipiente hondo poner el aceite y freír a fuego lento la coliflor en trozos grandes, reservarla.

3. 3

   Poner las espinas y freírlas.

4. 4

   Añadir el ajo picado, el tomate, el pimentón, la sal, el azafrán y el colorante.

5. 5

   Cubrir de agua (1,5 litros más o menos) y cocer 30 minutos.

6. 6

   Colar el caldo resultante.

7. 7

   Preparar la cazuela midiendo el arroz (1 de arroz por 2 de caldo).

8. 8

   Repartir la coliflor en la cazuela.

9. 9

   Colocar los filetes de caballa por encima con la piel hacia arriba.

10. 10

    Cocer al horno a 225º o 250º C durante 25 a 30 minutos.