Sopa de calabaza con langostinos a la plancha y huevo escalfado

Ingredientes

• 300 g de cebolla cortada a la juliana
• 9 langostinos
• 1 brik Caldo de Pescado
• 1 kg calabaza pelada
• 150 ml de crema de leche
• pan frito
• pimienta
• 4 huevos de gallina
• aceite

Preparación

1. 1

   Pochar muy lentamente la cebolla con un poco de aceite hasta que esté muy tierna y se haya oscurecido.

2. 2

   Añadir la calabaza a trozos regulares y regar con el Caldo de Pescado. Poner a punto de sal y pimienta. Dejar cocer hasta que la calabaza esté tierna y triturar. Añadir la crema de leche.

3. 3

   Para el huevo escalfado, poner papel film untado con aceite en un vaso y cascar dentro un huevo, de tal forma que podamos hacer un atillo con el plástico y el huevo dentro. Cerrar el atillo con un cordel. Poner estos atillos en agua hirviendo entre 4 y 5 minutos, retirar y enfriar con agua y hielo.

4. 4

   Pelar las colas de langostino y pasarlos por la plancha o sartén con un poco de aceite.

5. 5

   En el fondo del plato poner el huevo. Al lado poner tres langostinos a la plancha y unos trocitos de pan frito. Acabar añadiendo alrededor la crema de calabaza.