Crema de peras con flor de naranjo

Ingredientes

• 1 kg de peras blanquilla
• 2 cebollas tiernas
• 30 gr de mantequilla
• 3 ó 4 cucharadas de flor de naranjo seca
• 1 litro de agua
• 100 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de pétalos de caléndula
• 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación

1. 1

   Preparar una infusión con el litro de agua y las flores de naranjo, dejar en reposo 4 minutos, colar y reservar.

2. 2

   Pelar y cortar finamente cebollas y rehogarlas en una olla con la mantequilla, a fuego lento y removiendo a menudo para que no se doren demasiado.

3. 3

   Añadir las peras peladas y cortadas en trozos pequeños, agregar la infusión reservada, sazonar ligeramente con Avecrem Caldo de Pollo y dejar cocer lentamente hasta que las peras estén muy tiernas. Apartar del fuego y dejar enfriar.

4. 4

   Una vez fría, incorporar a la preparación los pétalos de caléndula y triturar hasta formar una crema fina. Rectificar de sal y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

5. 5

   Distribuir la crema en recipientes individuales, regar con un chorrito de nata líquida y decorar con alguna flor de naranjo fresca si fuese posible conseguirla.