Arroz caldoso con alubias y garbanzos

Ingredientes

• 200g de arroz de grano redondo
• 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
• 200g de garbanzos
• 200g de alubias
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Poner en remojo alubias y garbanzos por separado durante 12 horas antes de la elaboración.

2. 2

   Llegado el momento de cocinar, escurrir alubias y garbanzos manteniéndolos por separado.

3. 3

   Pelar los dientes de ajo y picar.

4. 4

   Trocear la cebolla en brunoise (tacos pequeños).

5. 5

   Verter aceite en una cazuela y pochar la cebolla a fuego lento, con sal y tapada.

6. 6

   Agregar los ajos y dorar.

7. 7

   Incorporar los garbanzos y la hoja de laurel y rehogar.

8. 8

   Verter el caldo y dejar cocer un par de horas a fuego lento cuando alcance el hervor.

9. 9

   Agregar las alubias, subir el fuego y dejar cocer a fuego lento un par de horas más cuando el caldo recupere el hervor.

10. 10

    Unos veinte minutos antes de acabar, en una sartén aparte sellar el arroz durante un par de minutos removiendo.

11. 11

    Sacar caldo de la olla de las legumbres (doble de caldo que de arroz) y dejar cocer el arroz durante 15 minutos.

12. 12

    Apagar el fuego y dejar reposar el arroz tapado con un trapo durante 5 minutos.

13. 13

    Emplatar sirviendo arroz, legumbres y caldo.