Arroz caldoso con setas y conejo

Ingredientes

• 300g de arroz de grano redondo
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 1 conejo troceado
• 200g de setas variadas (frescas o de bote)
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate triturado
• 1 rama de perejil
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Pelar los dientes de ajo y picar.

2. 2

   Lavar el perejil y picar.

3. 3

   Trocear cebolla y pimiento en brunoise (tacos pequeños).

4. 4

   Si las setas son frescas, limpiar con un trapo y cuchillo. Si son en conserva, escurrir y secar. Trocear si son grandes.

5. 5

   Salpimentar el conejo.

6. 6

   Verter aceite en una cazuela y sellar el conejo.

7. 7

   En el mismo aceite, saltear las setas hasta que pierdan el agua. Retirar y reservar.

8. 8

   En la misma cazuela con aceite, sofreír la cebolla a fuego lento, con sal y tapada.

9. 9

   Cuando se ablande, añadir el pimiento y sofreír.

10. 10

    Incorporar el ajo picado y dorar.

11. 11

    Volver a incorporar el conejo y remover.

12. 12

    Verter el tomate triturado y dejar reducir a fuego lento hasta que quede muy espeso.

13. 13

    Añadir el arroz y sellar un par de minutos.

14. 14

    Verter el caldo de pollo. Cuando arranque a hervir, dejar cocer 10 minutos a fuego vivo.

15. 15

    Añadir las setas y dejar cocer 5 minutos más.