Arroz caldoso de frutos del mar
Un delicioso arroz caldoso repleto de sabores marinos, con mejillones, almejas, gambas, cigalas y calamar en un caldo aromático con azafrán. Perfecto para los amantes del mar.
Receta de YumiFeed Admin
Tiempo
35 min
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Ingredientes
- 300g de arroz de grano redondo
- 1,5 litros de caldo de pescado
- 12 mejillones
- 12 almejas
- 4 langostinos
- 4 cigalas
- 100g de calamar
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 tomate triturado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- 1
Poner las almejas en agua con sal para eliminar la tierra.
- 2
Arrancar las barbas de los mejillones, eliminar las impurezas de las valvas y lavar con agua.
- 3
Lavar el calamar y trocearlo en anillas.
- 4
Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero.
- 5
Trocear cebolla y pimiento en brunoise (tacos pequeños).
- 6
Verter aceite en una cazuela y cuando esté caliente, sellar las gambas, retirar y reservar. Hacer lo mismo con las cigalas.
- 7
En el mismo aceite, sofreír la cebolla a fuego lento con un poco de sal y tapada para que sude.
- 8
Cuando se empiece a ablandar, añadir el pimiento y también sofreír.
- 9
Incorporar el ajo machacado y dorar.
- 10
Echar el calamar troceado y rehogar.
- 11
Verter el tomate triturado y dejar reducir a fuego lento hasta que el sofrito quede muy espeso.
- 12
Añadir el arroz y sellarlo.
- 13
Verter el caldo de pescado, el azafrán y la sal. Una vez arranque a hervir, dejar cocer durante un cuarto de hora a fuego vivo.
- 14
Añadir gambas, cigalas, mejillones y almejas, y dejar hervir unos 5 minutos más.
Notas del Chef
Se puede ajustar la cantidad de caldo según se prefiera más o menos caldoso. Servir inmediatamente después para evitar que el arroz se pase.