Arroz meloso de rape y carabineros
Elegante arroz meloso con rape, carabineros, calamar y sepia. Un plato de alta cocina mediterránea que combina los mejores productos del mar en una textura cremosa.
Receta de YumiFeed Admin
Tiempo
45 min
Porciones
4 personas
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500g de carabineros
- 300g de rape
- 75g de calamar pequeño
- 75g de sepia
- 12 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 tomate maduro
- azafrán y colorante
- 2 litros de caldo de pescado
- 360g de arroz
Preparación
- 1
En una sartén honda, calentar el aceite con un poco de sal y freír los carabineros, reservarlos.
- 2
En el mismo aceite sofreír el rape, los calamares, la sepia, la ñora y los ajos.
- 3
Añadir el tomate y sofreírlo todo.
- 4
Retirar los ajos y la ñora para hacer una majada y reservar.
- 5
Añadir el arroz al sofrito y dorarlo durante un minuto.
- 6
Mojar todo con el caldo de pescado.
- 7
Añadir el azafrán y el colorante, rectificar de sal.
- 8
Dejar cocer 18 minutos.
- 9
Cuatro minutos antes de su terminación, introducir la majada y los carabineros.