Crema de pepino a las finas hierbas

Ingredientes

• 2 pepinos
• 1/2 pimiento rojo
• 12 aceitunas negras
• 500 gr de requesón con 0% materia grasa
• 50 ml de crema de leche
• 200 ml de leche
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de caldo de pollo granulado
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de pimentón dulce
• 4 hojas de menta
• 1 cucharadita de finas hierbas
• pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   Cortar los pepinos en 4 trozos a lo largo. Quitar las semillas. Cortar cada trozo en rectángulos pequeños. Añadir sal y dejar macerar 2 horas mínimo en un colador.

2. 2

   Cortar la chalota en rodajas y triturar el ajo. Batir el requesón y añadir la crema de leche.

3. 3

   Verter la leche, añadir el ajo, la chalota, el comino, el pimentón y las finas hierbas y, al final, los pepinos. Salpimentar.

4. 4

   Taparlo y dejarlo en reposo 2 horas en la nevera.

5. 5

   Poner la crema en los platos. Decorar con el pimiento rojo, las aceitunas negras, unas hojas de perifollo y una pizca de pimentón dulce.