Ensalada de alcachofa y alubias a las finas hierbas

Ingredientes

• 4 corazones de alcachofa (en lata)
• 100 gr de jamón, en una sola pieza
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 4 ramitas de tomillo
• 2 ramitas de mejorana
• 1 ramita de romero
• 1/2 taza (40 gr) de perejil fresco picado
• 1 1/3 tazas (250 gr) de porotos blancos de lata, escurridos y enjuagados
• 2 tomates perita, en rodajas
• 150 gr de rúcula, cortada
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. 1

   Corta los corazones de alcaucil en trozos uniformes.

2. 2

   Corta el jamón en cubos, descartando cualquier exceso de grasa.

3. 3

   Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente.

4. 4

   Agregar el ajo, cocinar revolviendo, hasta que esté transparente. Agregar los trozos de alcaucil y el vino.

5. 5

   Cocinar tapado a fuego alto durante 2 minutos y agregar el jamón y las hierbas y calentar brevemente.

6. 6

   Colocar la sartén a un lado y dejar entibiar.

7. 7

   Pasar la preparación a un bol o ensaladera.