Ensalada de lentejas y atún

Ingredientes

• 400 g de lentejas cocidas
• 4 lomos de atún en aceite
• 1 pimiento rojo asado
• 1 pimiento verde asado
• 1 cebolla tierna
• Brotes variados
• 3 partes de aceite de oliva
• 1 parte de vinagre o limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• Sal

Preparación

1. 1

   Preparar el aliño francés mezclando el aceite, vinagre, mostaza y miel en un bol hasta disolverlos por completo.

2. 2

   Reservar.

3. 3

   Cortar el cebolla tierna en juliana fina.

4. 4

   Sumergir el cebolla en un bol con agua y hielo para quitar el picor y mantener el crujiente.

5. 5

   Pelar los pimientos asados, quitar semillas y cortar en tiras.

6. 6

   Lavar, trocear y secar bien los brotes variados.

7. 7

   Escurrir y secar el cebolla.

8. 8

   Mezclar en un bol las lentejas cocidas con el cebolla, los pimientos y los brotes.

9. 9

   Usar un timbal para emplatar: rellenar con el ensalada compactando suavemente sin romper las lentejas.

10. 10

    Desmoldar y colocar encima un lomo de atún escurrido.

11. 11

    Servir con el aliño en un recipiente aparte para que cada comensal lo añada a su gusto.