Ensalada primavera vegetales seleccionados

Ingredientes

• 250 gr de judías verdes
• 250 gr de coliflor
• 250 gr de puntas de espárragos
• 4 hojas de lechuga
• Un pepino
• 1 cogollo de lechuga
• 2 huevos duros
• 3 tomates
• Cebolla, al gusto
• Perejil, al gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Vinagre, cantidad necesaria
• Sal al gusto

Preparación

1. 1

   Corta las judías verdes y cocer en agua hirviendo con sal y escurrir.

2. 2

   Separar la coliflor y cocer en agua hirviendo con sal y escurrir y dividir en fragmentos.

3. 3

   Raspar los espárragos y cocinar en agua hirviendo y sal y escurrir.

4. 4

   Pelar el pepino y cortar en rodajas finas y espolvorear con sal y dejar durante media hora, escurrir y secar.

5. 5

   Preparar una salsa vinagreta, picar la lechuga y reservar.

6. 6

   Mezclar en una ensaladera los espárragos, la coliflor, las judías verdes, los pepinos y la vinagreta y colocar en forma de cúpula y extender por encima la lechuga y alrededor las rodajas de tomate y huevo.