Estofado de Pavo

Ingredientes

• 450 g de pechuga de pavo cortada en cubos
• 2 cucharadas de harina integral
• ¼ de cucharadita de sal (opcional)
• ¼ de cucharadita de pimienta
• ¼ de cucharadita de comino
• 1½ cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 2 cebollas medianas en rodajas
• 2 tallos de apio en rodajas
• 1 pimiento mediano, verde o rojo, en rodajas
• 1 tomate mediano picado finamente
• 5 tazas de caldo de res o pavo sin grasa y con bajo contenido de sodio
• 5 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
• 12 zanahorias pequeñas cortadas en trozos grandes
• 1 ½ taza de arvejas

Preparación

1. 1

   Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).

2. 2

   En un bol, mezcle la harina integral con la sal, la pimienta y el comino. Pase los cubos de pavo por esta mezcla, sacudiendo el exceso.

3. 3

   Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dore los cubos de pavo de 7 a 10 minutos. Trasládelos a una cacerola para hornear.

4. 4

   En la misma sartén, sofría el ajo, las cebollas, el apio y los pimientos por 5 minutos hasta que se ablanden.

5. 5

   Agregue el tomate picado y el caldo; lleve a ebullición y vierta sobre el pavo en la cacerola.

6. 6

   Tape bien y hornee durante 1 hora.

7. 7

   Añada las papas, zanahorias y arvejas. Hornee 25 minutos adicionales hasta que todo esté tierno.