Paella de coliflor y costillas

Ingredientes

• 500g de arroz
• 500g de coliflor en trozos
• 100g de ajos tiernos
• 150g de patatas troceadas
• 400g de costillas de cerdo
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 tomate rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• Azafrán, colorante y sal

Preparación

1. 1

   Abrir las caballas en dos filetes, trocear la cabeza y espinas, lavar y escurrir.

2. 2

   En un recipiente hondo poner el aceite y calentar.

3. 3

   Añadir un poco de sal para evitar salpicaduras al poner las costillas.

4. 4

   Freír las costillas a fuego lento hasta que estén sofritas.

5. 5

   Añadir la coliflor en trozos grandes y dar un par de vueltas.

6. 6

   Incorporar las patatas y los ajos tiernos, sofreír un poco.

7. 7

   Añadir una pizca de tomate triturado natural y una pizca de pimentón dulce rojo.

8. 8

   Añadir el agua (aproximadamente 1,5 litros), el azafrán y sal al gusto.

9. 9

   Llevar a ebullición.

10. 10

    Poner el arroz midiendo 1 parte de arroz por 2 de caldo.

11. 11

    Repartir la coliflor y las costillas por la cazuela.

12. 12

    Cocer al horno a 225º-250ºC durante 25-30 minutos.