Fiesta Caribeña

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 tira de pollo, cortada en pedazos pequeños
• Una pizca de condimentos como curry, pimienta de Jamaica y salsa de pimienta Scotch Bonnet (opcional)
• 8 chips de tortillas de maíz azul o amarillo
• ¼ taza de frijoles negros o pintos, enjuagados y escurridos
• 4 tomates tipo uva picados
• ½ pimiento naranja, sin semillas y cortado en cubos
• ⅓ cebollín, pelado y picado
• 28 g de queso cheddar jack de bajo contenido graso, rallado

Preparación

1. 1

   En una sartén antiadherente, caliente la cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Añada las tiras de pollo y sazone con el curry, la pimienta de Jamaica y la salsa Scotch Bonnet si desea un toque picante.

3. 3

   Cocine el pollo por aproximadamente 5 minutos o hasta que esté completamente cocido y dorado.

4. 4

   En un plato apto para microondas, distribuya uniformemente los 8 chips de tortilla de maíz.

5. 5

   Reparta sobre los chips el pollo cocido, los frijoles negros (previamente enjuagados), los tomates picados, el pimiento naranja en cubos y el cebollín picado.

6. 6

   Cubra el conjunto con el queso cheddar jack rallado.

7. 7

   Caliente en el microondas durante 1 minuto o hasta que el queso esté perfectamente derretido.

8. 8

   Sirva inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente.