Huevos rellenos de ensalada de salmón

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 g de salmón ahumado
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 1 cebolleta
• 30 g de pepinillos agridulces
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Mayonesa

Preparación

1. 1

   Atenerar los huevos fuera de la nevera una hora antes de cocer.

2. 2

   Cocer los huevos en agua fría.

3. 3

   Contar 10 minutos desde que rompa a hervir.

4. 4

   Dejar atemperar los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad longitudinalmente.

5. 5

   Retirar las yemas y reservarlas por un lado y las claras por otro.

6. 6

   Lavar los pimientos, quitar semillas y cortar en brunoise fina.

7. 7

   Pelar el cebolleta y cortarla también en dados muy pequeños.

8. 8

   Picar los pepinillos e incorporarlos al bol de hortalizas.

9. 9

   Trocear el salmón ahumado (reservar unas tiras para decorar) e incorporar al bol.

10. 10

    Desmigar las yemas y añadirlas al bol junto al cilantro y de mayonesa.

11. 11

    Mezclar todo bien hasta obtener una pasta uniforme.

12. 12

    Rellenar el hueco de claras con el mezcla.

13. 13

    Disponer en una fuente y decorar cada huevo con una tira de salmón ahumado.