Merluza a la romana

Ingredientes

• 1.5 kg de merluza
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Preparar el merluza en rodajas o lomos sin espinas.

2. 2

   Secar bien el pescado fuera de nevera sobre una rejilla antes de cocinar.

3. 3

   Batir los huevos con sal en un plato hondo.

4. 4

   Extender harina en otro plato.

5. 5

   Salar las piezas de merluza.

6. 6

   Calentar abundante aceite en una sartén (sin que llegue a humear).

7. 7

   Pasar cada pieza primero por harina (sacudir el exceso) y luego por huevo.

8. 8

   Freír el merluza por tandas para no bajar el temperatura de aceite.

9. 9

   Rebozar justo antes de echar a el sartén.

10. 10

    Escurrir sobre papel absorbente.

11. 11

    Servir caliente acompañada de una ensalada fresca (ej: brotes, manzana y fresas).