Paella de mariscos

Ingredientes

• 350 g de arroz bomba
• 700 ml de caldo de pescado
• 12 mejillones
• 4 langostinos
• 4 cigalas
• 2 calamares
• 1 sepia
• 100 g de guisantes
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• Carne de una ñora
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Picar los ajos.

2. 2

   Trocear el sepia y cortar los calamares en anillas.

3. 3

   Calentar aceite en el paellera y sellar langostinos y cigalas.

4. 4

   Retirar y reservar.

5. 5

   Dorar el ajo en el mismo aceite.

6. 6

   Añadir el carne de ñora y rehogar.

7. 7

   Incorporar calamares y sepia y rehogar.

8. 8

   Verter el tomate triturado y cocinar a fuego lento hasta que reduzca a un sofrito espeso.

9. 9

   Calentar el caldo de pescado en otra olla.

10. 10

    Echar el arroz a el paellera y 'nacararlo' (rehogar hasta que esté transparente) para sellar el grano.

11. 11

    Verter el fumet hirviendo sobre el arroz.

12. 12

    Añadir azafrán y sal.

13. 13

    Nivelar el arroz.

14. 14

    Repartir por encima guisantes, langostinos, cigalas y mejillones.

15. 15

    Cocer 15 minutos.

16. 16

    Apagar, tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos antes de servir.