Pastel de patatas y ensalada de pollo

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• 2 cuartos de muslo de pollo grandes
• Media lechuga iceberg
• Media escarola
• 1 pimiento rojo pequeño
• Mayonesa
• 150 g de aceitunas negras deshuesadas
• 1 diente de ajo
• Orégano
• Romero
• Tomillo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. 1

   Preparar la olivada triturando en un bol las aceitunas negras, el ajo troceado, las hierbas aromáticas, el aceite y el limón hasta formar un paté.

2. 2

   Reservar en nevera.

3. 3

   Hervir las patatas enteras con piel en agua fría con sal.

4. 4

   Una vez cocidas, pelar en caliente y dejar enfriar antes de cortar en rodajas.

5. 5

   Hervir el pollo y el pimiento rojo en agua durante 30 minutos.

6. 6

   Dejar atemperar.

7. 7

   Lavar y secar la lechuga y la escarola, cortarlas en chiffonade (tiras finas) y poner en un bol.

8. 8

   Desmenuzar el pollo cocido y añadir al bol de las lechugas.

9. 9

   Pelar el pimiento hervido, quitar semillas, cortar en tiras y sumar al bol.

10. 10

    Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien hasta formar una masa ligada.

11. 11

    Usar un timbal en el plato: colocar una base de rodajas de patata.

12. 12

    Cubrir con una capa generosa de la ensalada de pollo presionando bien.

13. 13

    Finalizar con otra capa de patatas y cubrir el superficie con el olivada.

14. 14

    Desmoldar con cuidado y servir frío.