Patatas estilo feria

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 1 lata de alcaparras
• 1 bote de remolacha
• 1 bote de maíz
• Lechuga romana
• 1 pechuga de pollo
• 1 pimiento de piquillo
• 3 cucharadas de mayonesa
• 200 g de pimientos asados (3 colores)
• 150 g de olivas
• Sal

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. 2

   Lavar las patatas, pincharlas con un tenedor y poner en bandeja sobre papel de horno.

3. 3

   Asar las patatas entre 60 y 90 minutos según tamaño.

4. 4

   Darles el vuelta a media cocción.

5. 5

   Salpimentar el pechuga de pollo y asarla a el plancha.

6. 6

   Dejar atemperar.

7. 7

   Cortar el lechuga en chiffonade.

8. 8

   Picar el pollo asado y el pimiento de piquillo.

9. 9

   Mezclar el pollo, el piquillo y el lechuga con de mayonesa y reservar.

10. 10

    Abrir las patatas asadas por el mitad (como un libro) sin llegar al final.

11. 11

    Salar y romper el pulpa interior con un tenedor sin extraerla de piel.

12. 12

    Añadir sobre el pulpa rota el ensalada de pollo preparada.

13. 13

    Incorporar por encima el remolacha, pimientos asados en tiras, alcaparras, maíz y aceitunas.

14. 14

    Servir caliente para que el contraste con el relleno fresco sea óptimo.