Pollo en escabeche

Ingredientes

• 1 pollo en octavos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vinagre blanco
• 2 vasos de agua
• Laurel
• Clavo
• Pimienta en grano
• Aceite
• Sal

Preparación

1. 1

   Cortar cebolla en juliana y zanahoria en rodajas.

2. 2

   Hacer una raja a los ajos sin pelar.

3. 3

   Salar el pollo (sin piel).

4. 4

   Sellar el pollo en aceite y reservar.

5. 5

   Freír los ajos sin pelar en el mismo aceite.

6. 6

   Añadir cebolla y pochar con sal a fuego lento y tapada.

7. 7

   Incorporar zanahoria y laurel y rehogar.

8. 8

   Añadir el pollo reservado, pimienta y clavo.

9. 9

   Verter vinagre y agua.

10. 10

    Salar y guisar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

11. 11

    Reposar.

12. 12

    Servir tibio o frío.