Pozole

Ingredientes

• 900 g de carne de res sin grasa cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado finamente
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• ¼ taza de cilantro fresco picado
• 1 lata (425 g) de tomates guisados
• 57 g de pasta de tomate
• 1 lata grande de maíz descascarillado o pozolero (hominy)

Preparación

1. 1

   Dore la carne de res en aceite de oliva en una olla grande.

2. 2

   Añada la cebolla, ajo, cilantro y cubra con agua. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

3. 3

   Incorpore los tomates y la pasta de tomate; cocine 20 minutos más.

4. 4

   Agregue el maíz pozolero y cocine los últimos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. 5

   Si queda muy espeso, ajuste la consistencia con un poco de agua.