Pulpo a la gallega

Ingredientes

• 1 pulpo de 1 kg
• 1 cebolla
• 4 patatas
• Laurel
• Pimentón (dulce/picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. 1

   Congelar el pulpo previamente para que quede tierno.

2. 2

   Descongelar en nevera el día anterior.

3. 3

   Pelar la cebolla.

4. 4

   Lavar el pulpo.

5. 5

   Hervir agua con la cebolla y el laurel en una olla grande.

6. 6

   'Asustar' el pulpo introduciéndolo y sacándolo tres veces seguidas del agua hirviendo.

7. 7

   Hervir el pulpo a fuego medio entre 30 y 45 minutos.

8. 8

   Dejar reposar fuera del agua y atemperar.

9. 9

   Pelar y cortar las patatas en rodajas.

10. 10

    Hervirlas en agua con sal.

11. 11

    Limpiar bien la cabeza del pulpo y trocear todo el cuerpo en rodajas.

12. 12

    Disponer las patatas en un plato (preferiblemente de madera) formando un lecho.

13. 13

    Colocar el pulpo sobre las patatas.

14. 14

    Salar, espolvorear pimentón al gusto y regar con abundante aceite de oliva virgen extra.