Risotto al azafrán
Clásico risotto italiano aromatizado con hebras de azafrán, vino blanco y terminado con queso manchego. Un plato cremoso y aromático con el característico color dorado del azafrán.
Receta de YumiFeed Admin
Tiempo
25 min
Porciones
4 personas
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1,25 litros de caldo de ave
- 60g de manchego rallado
- 1,5dl de vino blanco
- 2 cebollas pequeñas picadas
- 60g de mantequilla
- 270g de arroz
- Hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- 1
En un cazo rehogar en aceite y mantequilla la cebolla picada.
- 2
Cuando estén transparentes, añadir el arroz y sofreír unos instantes.
- 3
Cuando el arroz esté brillante, añadir el vino blanco y reducir.
- 4
Ir añadiendo el caldo caliente poco a poco según lo absorba el arroz, removiéndolo constantemente.
- 5
Comprobar el punto de sal.
- 6
Cuando el arroz esté casi listo (al cabo de unos 12 minutos), añadir el azafrán y dejar en fuego unos minutos más hasta que el arroz esté listo.
- 7
Retirarlo del fuego, echar el queso y un poco de mantequilla.
- 8
Dejar reposar 5 minutos y servir.