Tortilla Española

Ingredientes

• 5 papas pequeñas, peladas y cortadas
• Aceite vegetal en spray
• ½ cebolla mediana picada finamente
• 1 calabacín verde pequeño cortado en rodajas
• 1 ½ taza de pimientos verdes o rojos cortados en rodajas finas
• 5 champiñones medianos en rodajas
• 3 huevos enteros batidos
• 5 claras de huevo batidas
• Pimienta y sal de ajo con hierbas a gusto
• 85 g de queso mozzarella de bajo contenido graso rallado
• 1 cucharada de queso parmesano de bajo contenido graso

Preparación

1. 1

   Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).

2. 2

   Pele las 5 papas pequeñas y córtelas en trozos uniformes. Cocínelas en agua hirviendo hasta que estén completamente tiernas.

3. 3

   Pique finamente la media cebolla. Corte el calabacín en rodajas, los pimientos en rodajas finas y los champiñones también en rodajas.

4. 4

   En una sartén antiadherente, aplique un poco de aceite vegetal en spray y caliente a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté dorada.

5. 5

   Incorpore el resto de las verduras (calabacín, pimientos y champiñones) a la sartén y continúe el sofrito hasta que se ablanden, cuidando que no lleguen a dorarse en exceso.

6. 6

   En un recipiente de tamaño mediano, bata ligeramente los 3 huevos enteros junto con las 5 claras de huevo. Condimente con pimienta, sal de ajo con hierbas y añada las 3 onzas de queso mozzarella rallado.

7. 7

   Añada las verduras previamente cocidas a la mezcla de huevos y queso, integrando todo bien.

8. 8

   Prepare una cacerola para hornear de 10 pulgadas o una sartén apta para horno rociándola con aceite vegetal. Vierta en ella la mezcla final de huevos, verduras y papas.

9. 9

   Esparza la cucharada de queso parmesano por toda la superficie. Hornee la tortilla entre 20 y 30 minutos, o hasta que la mezcla esté firme al tacto y la parte superior luzca dorada.

10. 10

    Retire del horno y deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de proceder a cortarla en cinco raciones iguales.