Vichyssoise 2

Ingredientes

• 500 g de la parte blanca del puerro
• 500 g de patatas
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 70 g de mantequilla
• 250 ml de crema de leche
• Sal

Preparación

1. 1

   Lavar meticulosamente la parte blanca de los puerros, pelarlos y cortarlos en rodajas finas.

2. 2

   Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados regulares.

3. 3

   Derretir la mitad de la mantequilla en una olla a fuego medio.

4. 4

   Añadir el puerro troceado, salar ligeramente y rehogar hasta que esté tierno y transparente.

5. 5

   Incorporar el resto de la mantequilla y las patatas, rehogando el conjunto a fuego vivo unos minutos sin dejar de remover.

6. 6

   Verter el litro de caldo (pollo o verduras).

7. 7

   Al romper el hervor, tapar la olla y bajar el fuego.

8. 8

   Cocinar a fuego lento durante 35 minutos.

9. 9

   Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

10. 10

    Triturar la mezcla con batidora hasta que quede muy fina.

11. 11

    Añadir la crema de leche y volver a batir para integrar.

12. 12

    Rectificar el punto de sal.

13. 13

    Enfriar en la nevera durante varias horas antes de servir.